Au sortir de l’hiver, les petits excès alimentaires et les premières compétitions en point de mire, doivent inciter à une légère détoxication de l’organisme. L’alimentation hivernale se caractérise généralement par son caractère acidifiant : excès de protéines animales (viandes, charcuteries, poissons, fruits de mer…), de graisses animales (beurre, crème fraîche, fromages, plats préparés…), céréales raffinées, sucres, café, alcools et surtout sel et aliments salés (le « triptyque » pain-fromage-charcuterie).

La principale manifestation de ce terrain acidifié est une certaine dévitalisation. En effet, pour fonctionner correctement, notre organisme doit rester dans une zone de PH équilibrée. Pour compenser l’excès d’acidité, l’organisme est donc obligé de puiser dans sa réserve minérale alcaline (magnésium, calcium, sodium, potassium).

Le retour du printemps doit coïncider avec un retour en grâce des fruits et des légumes, aliments les plus basifiants qui soient. C’est également le moment de sélectionner des eaux fortement minéralisées, jus de légumes, jus de fruits frais, thé verts et infusions aux plantes. Les algues figurent également parmi les championnes de la détoxication acido-basique : profitez-en pour faire une cure de spiruline, chlorella ou autre lithothamme

Au niveau des protéines, il faut diversifier et, en complément des viandes et chairs animales, introduire quelques recettes de base des régimes dits ovo-lacto-végétariens : les préparations aux œufs et au lait demi-écrémé (flans de légumes, quiches et tartes aux légumes…), les préparations à base de soja (tofu aux herbes, tofinelle aux légumes, steak de soja aux légumes, boissons au soja….)

Le quinoa, l’orge, la pomme de terre et les marrons forment le quatuor des féculents basifiants. Cela laisse suffisamment de choix de préparations auxiliaires. En ce qui concerne les assaisonnements, il faut privilégier les huiles vierges (noix, olive) de première pression à froid, le sel de mer non raffiné et les épices : gingembre, cannelle, curry. Pour les accompagnements froids, le vinaigre de pomme est l’alternative idéale. Une idée notamment pour assaisonner ses graines germées.

Enfin, pour des collations ou des préparations gourmandes, amandes, noix du Brésil, noix de coco, graines de citrouille, de sésame, de tournesol constituent les seules fruits et graines oléagineuses non acidifiantes.